In der pulsierenden Stadt Wien, direkt hinter dem Karmelitermarkt, hat Hermann Sussitz, ein Genussbotschafter der besonderen Art, seine Genusswarenhandlung eröffnet. Mit seinen 41 Jahren hat er schon einiges erlebt. Nachdem er die Greisslerei seiner Eltern in Klagenfurt übernommen hat, führt er seit einem Jahr das Geschäft gemeinsam mit einem Wiener Partner. Die Leidenschaft für das Kulinarische wurde ihm quasi in die Wiege gelegt. Bereits in seiner Kindheit half er seiner Mutter bei der Herstellung von Käs- und Kletzennudeln, einer traditionellen Kärntner Süßspeise, die den Gaumen verführt – und das nicht nur in Kärnten.
Die Kletzennudeln, die Hermann so gut kennt, werden aus einem feinen Nudelteig zubereitet, der mit gedörrten Birnen, Topfen, Zimt und einer Prise Nelkenpulver gefüllt wird. Der Teig, aus Mehl, Ei, Salz und Wasser geknetet, muss eine Stunde rasten. Nach dem Formen der kleinen Kugeln und dem Ausrollen des Teiges kommen sie für einige Minuten ins Salzwasser – ein bisschen Aufwand, aber die Mühe lohnt sich. Wenn sie dann mit brauner Butter beträufelt und mit Zimt bestreut auf dem Teller landen, ist das einfach himmlisch!
Von der Calamansi zum klugen Luxus
Hermann hat sich jedoch nicht nur auf die süßen Seiten des Lebens konzentriert. Er ist ein Meister der Calamansi, einer kleinen, aber kraftvollen Zitrusfrucht aus Südostasien. Diese bringt er nach Wien, um aus ihr Liköre und Sirups zu kreieren, die die Sinne betören. Sein neuer Claim „Sussitz, kluger Luxus“ spiegelt das wider: Umweltbewusstes Handeln und wertvolle Produkte stehen im Vordergrund. Es ist eine Philosophie, die er mit Stolz verfolgt.
Das Sortiment ist vielfältig und umfasst fermentierte Produkte wie Kimchi und sogar Salzzitronen aus sizilianischen Früchten – ein wahrer Genuss für Gaumen und Gesundheit. Hermann pflegt einen eigenen Weizen-Sauerteig und backt wöchentlich Brot mit verschiedenen Mehlen. Dazu fährt er sechsmal im Jahr mit dem Rennrad ins nördliche Weinviertel, um bei einem Biohof Mehle und Belugalinsen einzukaufen. Das ist nicht nur nachhaltig, sondern auch gesund!
Kärntner Wurzeln und Wiener Seele
Die Verbindung von Kärntner Tradition und Wiener Lebensart ist für Hermann ein wichtiger Teil seiner Identität. Er lebt mit seiner Lebensgefährtin Tanja und ihrer kleinen Tochter Rosa in Ottakring. Die Familie genießt die Vorzüge der Stadt, während Hermann weiterhin Zustellfahrten mit dem Fahrrad erledigt. Ein bisschen Bewegung schadet nie, oder? Schließlich ist es nicht nur die Arbeit, die Freude bereitet, sondern auch die kleinen Momente des Alltags, die zählen.
Die kulinarische Vielfalt, die Hermann in seiner Genusswarenhandlung bietet, spiegelt die Region und ihre besten Produkte wider. Kärnten, bekannt für seine beeindruckende Landschaft und kulinarische Traditionen, bietet eine Vielzahl an hervorragenden Zutaten. Von Bio-Höfen bis hin zu regionalen Restaurants – die Alpe-Adria-Region hat kulinarisch viel zu bieten. Restaurants wie das „Bär & Schaf Wirtschaft“ und das „Seespitz Restaurant“ setzen auf Qualität und Nachhaltigkeit, was Hermanns Philosophie perfekt ergänzt.
In dieser lebendigen Kulinarikszene ist Hermann ein wahrer Schatz, der mit seinen Produkten und seiner Leidenschaft für gutes Essen nicht nur die Wiener, sondern auch die Kärntner Küche zelebriert. Und so bleibt die Frage: Wo findet man die besten Kletzennudeln in Wien? Die Antwort könnte ganz einfach in der Nähe des Karmelitermarkts liegen, wo die Tradition auf Innovation trifft.