Heute ist der 29.04.2026 und in den sanften Hügeln von Döbling wird eine spannende Entwicklung in der Weinwelt sichtbar. Das Weingut Mayer am Pfarrplatz hat den Trend des rückläufigen Alkoholtrinkens, besonders unter Jugendlichen, als Chance erkannt und sein Angebot an alkoholfreien Weinen auf gleich vier Sorten erweitert. Diese strategische Entscheidung könnte nicht besser in die heutige Zeit passen, in der ein bewussterer Umgang mit Alkohol immer mehr an Bedeutung gewinnt.
Besonders die neue alkoholfreie Roséwein-Variante, die im „&Flora“ in Wien vorgestellt wurde, hat das Potenzial, viele Weinliebhaber zu begeistern. Der Roséwein, der im Sommer 2022 geerntet wurde, ging im Oktober 2022 in den Verkauf. Mit dem Namen „Mayer Alkoholfrei Rosé“, dessen Findung ein ganzes Jahr in Anspruch nahm, trifft das Weingut genau den Nerv der Zeit. Laut einer Marketagent-Studie haben bereits 27% der Befragten, insbesondere unter 30-Jährigen, alkoholfreien Wein konsumiert.
Die Vielfalt der alkoholfreien Weine
Doch das ist nicht alles. Neben dem Roséwein umfasst das Sortiment auch einen spritzigen Riesling, eine prickelnde Variante sowie die ursprüngliche Cuvée. Diese Vielfalt zeigt, dass der alkoholfreie Wein nicht nur eine Modeerscheinung ist, sondern eine ernstzunehmende Alternative, die für jeden Geschmack etwas zu bieten hat. Die Herstellung dieser Weine erfolgt durch ein innovatives Verfahren der Vakuumdestillation, bei dem der Alkohol bei niedrigen Temperaturen verdampft. So bleibt ein Restalkoholgehalt von etwa 0,3 Volumenprozent zurück – das ist vergleichbar mit dem von Fruchtsäften.
Die Entalkoholisierung findet derzeit in Deutschland statt, während in Österreich der Aufbau einer entsprechenden Infrastruktur in vollem Gange ist. Die nächste Charge wird rund 70 Kilometer entfernt entalkoholisiert. Diese Maßnahme ist nicht nur notwendig, um die steigende Nachfrage zu bedienen, sondern auch, um die Qualität der Weine zu gewährleisten. Es ist zu beachten, dass die Preise für alkoholfreie Weine tendenziell höher sind, da dafür reife Weine verwendet werden müssen.
Ein Blick in die Zukunft
Aktuell machen alkoholfreie Weine etwa 10% des gesamten Angebots aus, und das Weingut Mayer am Pfarrplatz verfolgt das Ziel, neue Zielgruppen zu erreichen, ohne den klassischen Wein zu ersetzen. Geschäftsführer Thomas Podsednik führt das Marktwachstum auf den bewussteren Umgang mit Alkohol zurück. Die Wiener Weinliebhaber dürfen gespannt sein, wie sich dieser Trend weiterentwickelt und welche neuen Kreationen aus dem Weingut noch auf uns zukommen.
In einer Zeit, in der der Genuss von Wein zunehmend mit einem verantwortungsvollen Lebensstil verknüpft wird, zeigt das Weingut Mayer am Pfarrplatz, dass Tradition und Innovation Hand in Hand gehen können. So wird der alkoholfreie Wein nicht nur zum Trendsetter, sondern auch zu einem Teil der Wiener Weinkultur, der die Vielfalt und das Erbe dieser Region würdig repräsentiert.